Wie sicher ist norwegischer Lachs? Umweltstoffe verständlich erklärt

In Norwegen wird die Fischzucht überwacht, und der Fisch wird regelmäßig auf mögliche Spuren von Schadstoffen untersucht. Lesen Sie weiter unten mehr über das Management der Lebensmittelsicherheit und die Überwachung von norwegischem Zuchtlachs.

Norwegischer Zuchtlachs ist unbedenklich

Fast alle Lebensmittel, die wir zu uns nehmen, enthalten Spuren von Umweltgiften, darunter auch Fisch und Lachs. Die positiven Auswirkungen des Lachsverzehrs überwiegen jedoch bei weitem die Risiken möglicher Schadstoffe oder unerwünschter Umweltgifte, die sehr gering sind. 

PCBs, Dioxine und Quecksilber sind die häufigsten Umweltgifte im Meer. Fische sind PCBs, Dioxinen und Quecksilber ausgesetzt, die sie über ihre Nahrung aufnehmen.

Zuchtlachs wird jedoch mit streng kontrollierten Zutaten gefüttert. Es ist das Futter, das den Gehalt in Zuchtfischen beeinflusst, und der Gehalt an Umweltkontaminanten im Futter ist streng reguliert. 

Infolgedessen ist der Gehalt dieser Schadstoffe in norwegischem Zuchtlachs deutlich gesunken, und er enthält weniger Umweltgifte als fettreicher Wildfisch.

Das Norwegische Institut für Meeresforschung hat eine Datenbank erstellt, in der Sie den Gehalt an unerwünschten Substanzen und Nährstoffen in Fisch und anderen Meeresfrüchten suchen und vergleichen können.

Der norwegische Wissenschaftliche Ausschuss für Ernährung und Umwelt hat die Vorteile des Fischverzehrs, nämlich die in Fisch enthaltenen Nährstoffe und die damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile, gegen die potenziellen Risiken abgewogen.

Die wichtigste Schlussfolgerung lautet, dass die Vorteile des Fischverzehrs die vernachlässigbaren Risiken überwiegen, die von den derzeitigen Gehalten an Umweltgiften und anderen bekannten Fremdstoffen in Fisch ausgehen.

Sichere Meeresfrüchte dank Kontrolle und Überwachung

Gemäß internationalen Abkommen und EU-Rechtsvorschriften ist Norwegen verpflichtet, ein Überwachungsprogramm für Arzneimittel, illegale Substanzen und Umweltgifte bei zur Lebensmittelerzeugung gehaltenen Tieren, einschließlich Zuchtlachs, durchzuführen.

Im Auftrag der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit ist das Norwegische Institut für Meeresforschung für die Analysen und die Berichterstattung im Rahmen des Überwachungsprogramms für norwegischen Zuchtfisch zuständig.

Jedes Jahr untersucht das Norwegische Institut für Meeresforschung Zuchtfisch auf Dioxine und dioxinähnliche PCB, Schwermetalle, Pestizide und bromierte Flammschutzmittel. Keine der Proben liegt über dem Grenzwert. Die Probenahmen erfolgen jährlich, und die Berichte können auf der Website des Norwegischen Instituts für Meeresforschung eingesehen werden.

Verwaltung und Regulierung

Die Aquakultur in Norwegen wird auf höchster Ebene von der norwegischen Regierung verwaltet, hauptsächlich durch das Ministerium für Handel, Industrie und Fischerei. Die Koordination und Zusammenarbeit zwischen den Ministerien und der Industrie gewährleisten sichere Meeresfrüchte und nachhaltige Praktiken.

Wissenschaftliche Überwachung und Forschung

Neben der strengen Regulierung der Aquakultur zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit in Norwegen wird die Fisch- und Meeresfrüchteindustrie von mehreren Institutionen, die wissenschaftliche Forschung und Überwachung betreiben, gründlich überwacht und kontrolliert. Diese Forschung und Überwachung der Aquakultur gewährleisten sichere Meeresfrüchte durch wissenschaftliche Methoden und Praktiken.

Das Norwegische Institut für Meeresforschung

Das Norwegische Institut für Meeresforschung (IMR) in Bergen ist mit rund 1 000 Mitarbeitern eines der größten Meeresforschungsinstitute in Europa. Die Hauptaktivitäten umfassen Forschung, Beratungsdienste und Überwachung. Es ist ein führender Wissenslieferant im Bereich der nachhaltigen Bewirtschaftung der Ressourcen in Norwegens Meeresökosystemen und der gesamten Lebensmittelkette vom Meer bis auf den Tisch.

Die Norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit

Die Norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit (NFSA) in Oslo ist eine nationale Regierungsbehörde, deren Ziel es ist, sicherzustellen, dass Lebensmittel und Trinkwasser für die Verbraucher so sicher wie möglich sind, und zu einem hohen Gesundheitsniveau bei Pflanzen, Fischen und Tieren beizutragen. Die NFSA setzt sich für eine artgerechte Tierhaltung ein und fördert eine umweltfreundliche Produktion. Darüber hinaus reguliert und kontrolliert die norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit das Personal im Bereich Tiergesundheit.

Das Norwegische Veterinärinstitut

Das Norwegische Veterinärinstitut ist ein biomedizinisches Forschungsinstitut und das landesweit führende Kompetenzzentrum für Biosicherheit bei Fischen und Landtieren. Die wichtigste Aufgabe des Veterinärinstituts ist die Notfallplanung und Kompetenzentwicklung mit dem Ziel, Gefahren für die Gesundheit von Fischen, Tieren und Menschen abzuwenden.

Der Norwegische Wissenschaftliche Ausschuss für Lebensmittel und Umwelt

Der Norwegische Wissenschaftliche Ausschuss für Lebensmittel und Umwelt (VKM) führt unabhängige Risikobewertungen für die Norwegische Behörde für Lebensmittelsicherheit und die Norwegische Umweltbehörde durch. Er spielt eine wichtige Rolle bei der Gewährleistung sicherer Lebensmittel für norwegische Verbraucher und beim Schutz der Umwelt. Die wissenschaftlichen Gremien bestehen aus 117 unabhängigen Experten mit breit gefächerten interdisziplinären Kompetenzen.

Einsatz von Antibiotika bei norwegischem Zuchtlachs

In Norwegen wird Antibiotika in der Aquakultur und Lachszucht nur sehr selten eingesetzt. In den letzten 30 Jahren konnte der Bedarf an Antibiotika durch wirksame Impfstoffe in der norwegischen Aquakultur fast vollständig beseitigt werden.

Heute werden weniger als 1 % aller norwegischen Lachse im Laufe ihres Lebens mit Antibiotika behandelt.

Behandelte Fische unterliegen einer strengen Quarantänezeit, um sicherzustellen, dass keine Antibiotikarückstände in Verbraucherprodukten landen. Diese Entwicklung ist nicht nur ein großer Gewinn für die Fischgesundheit, sondern auch für das weltweite Problem der Antibiotikaresistenz.

Im Jahr 2024 war Norwegen laut einem Bericht der Europäischen Arzneimittelagentur (externer Link zum PDF) das Land in Europa mit dem niedrigsten Absatz von Antibiotika für zur Lebensmittelerzeugung gehaltene Tiere.

Die meisten Verbraucher wissen, dass Lachs ein gesundes Lebensmittel ist, doch andererseits hält sich hartnäckig das Gerücht, dass Zuchtlachs Antibiotika enthält. Untersuchungen zeigen jedoch:

• Im Jahr 2024 wuchsen 99 Prozent des norwegischen Zuchtlachses ohne jeglichen Einsatz von Antibiotika auf.
• Die jährlichen Tests des Norwegischen Instituts für Meeresforschung ergaben zudem, dass in norwegischem Lachs keine Rückstände gefunden wurden. 

 

Keine Überschreitung der EU-Grenzwerte für illegale und unerwünschte Stoffe

Im Auftrag der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit überwacht das Institut für Meeresforschung (IMR) den Gehalt an Nährstoffen und unerwünschten Stoffen in norwegischen Meeresfrüchten und untersucht diese auf verschiedene unerwünschte Stoffe.

Diese jährliche Überwachung ist eine Auflage der EU, um norwegischen Fisch in Europa verkaufen zu können.  

Die Überwachung umfasst Tests auf:

• Illegale oder nicht zugelassene Arzneimittel
• Substanzen mit anabolen Wirkungen
• Zugelassene Tierarzneimittel
• Umweltgifte oder Kontaminanten

Im Jahr 2024 analysierte das IMR über 30.000 Proben von norwegischem Zuchtfisch auf illegale und unerwünschte Substanzen. 

Es wurden keine Überschreitungen der EU-Grenzwerte festgestellt. 

Die Ergebnisse bestätigen, dass die Werte unter anderem für Dioxine, Quecksilber, Blei, Cadmium und illegale Arzneimittel unter den von der EU festgelegten Grenzwerten lagen.

Den vollständigen Bericht des IMR für 2024 finden Sie hier.

Tatsächlich wurden seit 1997 in keinem Zuchtfisch in Norwegen illegale Substanzen oder unerwünschte Stoffe über den Grenzwerten nachgewiesen.

Der norwegische Wissenschaftliche Ausschuss für Lebensmittel und Umwelt (VKM) kommt zu dem Schluss, dass die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von norwegischem Fisch das Risiko durch Umweltgifte überwiegen und dass der Verzehr von Fisch sicher, gesund und wichtig für alle Altersgruppen ist.